H Ψαραγορά στο Κυότο
του Prof. Hajime John Ishida

Tην πρώτη εβδομάδα του Απριλίου επισκέφτηκα την παλαιά πόλη του Κυότο. Την πηγή της νοσταλγίας, μετά την πολύμηνη διαμονή μου στην Ελλάδα και άλλες ευρωπαικές χώρες.

  

Έπειτα από το σχεδόν καλοκαιρινό καιρό της Αθήνας, ο Απρίλιος στην Ιαπωνία μου φαινόταν κρύος. Ήταν όμως ένα ανοιξιάτικο απόγευμα. Οι κερασιές, οι σακούρα, ήταν ανθισμένες στο πάρκο Maruyama στη Ghion. Τελειώνοντας το γεύμα μου, ρώτησα σε ένα Γαλλικό μπιστρό στο κέντρο της πόλης, στην οδό Sanjo, το δρόμο για την ψαραγορά.
Ένας λεπτός Γιαπωνέζος σεφ μου απάντησε με την απαλή προφορά του Κυότο. Να πάρω το τραίνο από το σταθμό Κυότο και να κατέβω στην επόμενη στάση, Τanbaguchi, εκεί βρίσκεται η ψαραγορά.

Σε ένα τεράστιο υπόστεγο, όπως στην κεντρική ψαραγορά της Αθήνας, σε διαδρόμους που διασταυρώνονταν, αμέτρητα μαγαζιά πουλούσαν μεγάλες ποσότητες και ποικιλίες ψαριών, αποκλειστικά σε εμπόρους.

Η μέρα στην ψαραγορά του Κυότο ξεκινά στις 5 τα ξημερώματα με seri, τον πλειστηριασμό και τις αγοραπωλησίες. Οι δυνατές φωνές των πωλητών αντηχούν και οι ζυγαριές αστράφτουν. H αγορά "θερμαίνεται", σφύζει από ενεργητικότητα, οι αγοραπωλησίες φτάνουν στο ζενίθ.


Σε κάθε μαγαζί στην αγορά υπάρχει ένα chouba, ένας πάγκος ή γραφείο για τα λογιστικά βιβλία (συνήθως βρίσκεται μέσα σε ένα κουβούκλιο) όπου χαμογελαστά κορίτσια δουλεύουν ανάμεσα στους εργάτες που τεμαχίζουν ψάρια, μερικές φορές μεγάλα, σαν ανθρώπινα σώματα.


Όλο αυτό το πολύβουο τοπίο έρχεται σε αντίθεση με τα παλιά ήσυχα δρομάκια του Κυότο. Τα σπίτια με τα koushi - τα ξύλινα στόρια - και τα γραφικά μαγαζάκια με τα noren, τις πάνινες ταμπέλες τους.